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肉品蛋品质量缺陷和加工技术改进

报告简介：肉品和蛋品是最重要的食品动物蛋白来源，由于原料来源和生产等因素引起质量缺陷，科学合理的加工技术有助于提升产品的质量，本次报告将结合自身研究工作，分享加工技术改进和产品开发现状。报告人简介：李艳副教授，于2011年获得湖南农业大学生物安全学士学位，2013年获得密西西比州立大学植物病理学和昆虫学硕士学位，2017年获得密西西比州立大学食品科学与技术博士学位。从2016年7月至2022年6月，在密西西比州立大...

2024年04月03日

电场环境与纳米限域下水的结构及相变研究

报告简介：由于水中氢键网络在不同温度压强等条件下的非凡适应能力，使水/冰拥有异常丰富的相态，研究水的相态行为是水科学研究领域重要分支之一。纳米约束条件下水的物理化学性质和动力学特征等与宏观尺度下的性质有显著区别，对于解释微观界面或者生物体内等纳米受限体系有着重大意义。而且由于水分子是极性分子，这一特性使得水在电场下容易被极化而获得一定的刚性和形成新结构。本报告主要介绍通过分子动力学（MD）模拟的方...

2023年12月26日

高质量学术论文的撰写与发表

报告简介：学术论文撰写及发表是科研工作者和研究生的重要工作之一，其意义不仅在于向同行展示研究成果，更在于推动学术界的发展和进步。本报告将从学术论文的特点和框架、论文写作前的准备、论文的内容安排与撰写技巧、常见写作问题、学术规范与写作规范以及国际食品研究领域热点分析等方面阐述如何撰写出高质量的学术论文的思路与技巧，可以加深师生对于全球各类食品类学术期刊的认知，有利于增强公司师生的学术论文撰写能力...

2023年12月20日

食品安全的未来与未来食品之安全

报告简介：食品安全是人民生命健康和国家经济发展的重要保障，关系到每一个人的生命安全和身体健康，也涉及到人民的切身利益和福祉。在过去、现在和未来，食品安全一直是国际社会广泛关注的问题。为了确保未来食品的安全保障，需要保证食品生产的各个环节达到标准，从而确保最终供给消费者的食品安全、健康和卫生。报告人简介：吴永宁，研究员、博士生导师，中国医学科学院食品创新单元共同主任，国家卫生健康委员会重点实验室...

2023年12月11日

植物天然产物的合成生物学制造

报告简介：为了实现重要植物天然产物的合成生物技术生产，需要解决重要植物天然产物的原生合成代谢途径挖掘与鉴定、植物来源关键酶的理性改造与高效表达、异源代谢途径与微生物自身代谢途径平衡调控、目标产物选择性分泌与产物耐受等问题。针对上述问题，结合高通量测序和蛋白质结构模拟与对接等系统生物学方法，可以更为高效的解析诸多重要植物天然产物合成代谢途径，通过基于深度学习的酶与代谢调控挖掘与理性设计策略、基...

2023年11月09日

膳食营养干预衰老相关认知功能障碍与基因多态性研究

报告简介：膳食营养干预衰老相关认知功能障碍与基因多态性研究，浅谈基金撰写解构及申报注意事项报告人简介：刘志刚，西北农林科技大学食品科学与工程学院教授，博士生导师，食品营养系副主任，入选德国“洪堡学者”、国家教育部“青年长江学者”、美国“康奈尔唐氏-中国学者”、“科技创新2030”脑科学与类脑研究重大项目青年科学家项目负责人。现兼任德国人类营养研究所访问研究员，曾任美国康奈尔大学食品科学系客座教授。一...

2023年10月29日

饮食与健康

报告人简介：单杨，食品工程专家，中国工程院院士、全国政协委员，博士生导师，湖南省农业科学院学术委员会主任。科技部和农业农村部重点领域创新团队负责人，洞庭实验室主任，农产品质量安全风险评估实验室（长沙）主任。主要从事农产品-食品加工与质量安全研究，是国家“万人计划”科技创新领军人才和农业农村部“科研杰出人才”。以第一完成人获国家科技进步二等奖2项、中国工程院光华工程科技奖和湖南光召科技奖各1项，湖南...

2023年10月20日

我国规模化鸡场鸡舍环境研究进展

詹凯，博士，研究员，现任安徽省农业科学院畜牧兽医研究所所长，国家蛋鸡产业技术体系功能研究室主任、岗位科学家、畜禽产品安全工程安徽省重点实验室主任、安徽省第四批学术和技术带头人、中国畜牧兽医学会理事和家禽学分会理事、安徽省科协十届委员会委员、安徽省畜牧兽医学会副理事长、安徽省家禽业协会副会长。主要从事蛋鸡养殖工艺与动物福利、家禽遗传资源发掘保护和培育利用等研究工作。主持或参与国家及省部级课题15项...

2023年10月12日

我国蛋品加工产业高质量发展方向的探讨

马美湖，男，博士学位，华中农业大学二级教授，博士生导师。现任湖北省人民政府参事，蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心创始主任，农业农村部国家蛋品加工技术研发分中心创始主任，中国畜产品加工研究会副会长兼蛋品加工专委会主任，中国蛋品科技大会主席，获省级优秀教师、国务院政府特殊津贴专家。主要研究领域为肉类蛋品科学与技术。国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家兼加工研究室主任（2008-2015）。先后主持国家自然科学...